Olla gitana
Típico en Murcia, mezcla de legumbres y vegetales con toque de menta y peras. Plato completo, con todos los nutrientes: verduras, proteínas, carbohidratos y hasta fruta.
Olla gitana
Típico en Murcia, mezcla de legumbres y vegetales con toque de menta y peras. Plato completo, con todos los nutrientes: verduras, proteínas, carbohidratos y hasta fruta.
Paso a paso
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Empezamos picando cebolla y ajos en trocitos pequeños. Pelamos y troceamos pequeñas las patatas, calabazas, judías verdes y peras. En un colador grande echamos los garbanzos y las alubias poniéndolos un poquito bajo el chorro de agua fría y dejamos escurrir.
- 2
En una olla amplia ponemos la 5 cs de aove, añadimos los ajos y cuando doren un poco echamos la cebolla, añadimos sal y removemos, dejando que se poche durante 5 minutos.
- 3
Separamos la olla del fuego para ponerle el pimentón dulce, removemos bien, volvemos a poner al fuego añadiendo el tomate rallado, un poco de sal y pimienta. Removemos y dejamos al fuego hasta que se haya evaporado el líquido del tomate.
- 4
Añadimos las patatas y el caldo de verduras (o agua+avecrem) y cuando hierva esperamos 10 minutos para añadirle la calabaza y las judías verdes. Si las peras no están muy maduras podemos añadirlas también en este paso, si no, esperamos al siguiente.
- 5
Incorporamos los garbanzos, alubias y las peras, si no se pusieron en el paso anterior. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos el azafrán y un poquito más de agua si hiciera falta, agitamos la olla para mezclar. Dejamos cocer 5 minutos más, tapado y sin remover. Apagamos el fuego y esperamos que repose al menos 15 minutos antes de servir.
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