Cortamos a la mitad la calabaza por lo largo, ponemos en una fuente para horno, le agregamos aceite y condimentos y llevamos a horno fuerte hasta que esté cocinada dándola vuenta por ambas caras para que no se queme.

Mientras tanto, en una sartén ponemos la cebolla, zanahoria y morrón todo junto a saltear. Una vez la verdura esté dorada agregamos el arroz y cocinamos por 15 minutos más para que se amalgamen todos los sabores. Reservamos.

Una vez cocidas las mitades de zapallo con cuidado los ahuecamos, el puré que sacamos lo mezclamos con el arroz y las verduras, en el fondo de los zapallos pobemos fetas de queso.

Rellenamos y volvemos a ponerle queso y lo llevamos al horno hasta que gratine.