Bizcocho de coco y naranja

Nieves Martínez Sánchez
Nieves Martínez Sánchez @nievesnutricionista

Bizcocho de coco y naranja

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Nieves Martínez Sánchez
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Ingredientes

1 hora
6 personas
  1. Con la medida de un yogur:
  2. 1 medidaaceite de oliva virgen extra
  3. 1 medidaendulzante (panela, azúcar integral, etc. Yo he utilizado eritritol)
  4. 1 medidaharina de coco
  5. 2 medidascopos de avena integral sin gluten
  6. 1 medidaleche de cabra, oveja o bebida de frutos secos sin azúcar
  7. Resto de ingredientes:
  8. 4huecos camperos o ecológicos
  9. 1 cucharada soperacanela de Ceylán
  10. Ralladura de naranja
  11. 1 sobrelevadura
  12. 2 onzaschocolate troceadas
  13. 1plátano para la cobertura

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Tritura todos los ingredientes, excepto chocolate y plátano.
    Precalienta el horno a 180ºC.

  2. 2

    Unta un molde con aceite de oliva virgen extra, ghee o mantequilla de pasto.
    Incorpora la masa al molde y añade trocitos de chocolate. Mezcla bien.

  3. 3

    Incorpora el plátano partido por la mitad.
    Hornea a 180ºC durante 30-35 minutos.
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