Sopa de marisco
Es una receta clásica navideña que la hice a mí estilo
Sopa de marisco
Es una receta clásica navideña que la hice a mí estilo
Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos los ajos y ponemos los mejillones con un chorrito de vino blanco hasta que se abran.
- 2
Sofreímos en otro lado las cáscaras de langostinos. Una vez doradas un chorrito de vino para desglasar y recuperar todo el sabor.
- 3
Hacemos un fumet con el pescado, cebolla y pedacitos de calamar y cangrejo.
- 4
Salteamos los calamares y langostinos. Sal y pimienta. Ya limpios.
- 5
En la misma sartén y ya retirados los mariscos ponemos la cebolla en pedacitos no muy grandes, puerro, cayena y sal. Ponemos el tomate bien maduro rallado y lo dejamos ahí listo.
- 6
En otra sartén doramos ajos, almendras y las rodajas de pan.
- 7
Ahora en la licuadora ponemos toda la mezclas. Cáscaras de langostinos, está último dorado todo y el sofrito con el tomate.
- 8
Lo ponemos a licuar. Si está espeso le ponemos el líquido guardado que teníamos de abrir los mejillones.
- 9
Ahora en una sartén ponemos lo licuado con un par de cucharadas de pimentón de La Vera y todo elnfumet.
Le añadimos los calamares y que hierva por 30 minutos. - 10
Una vez pase el tiempo añadimos todos los mariscos y añadimos los fideos.
- 11
Cuando vaya a estar los fideos añadimos los pescados, hierbabuena, limón y rectificamos sal si hace falta. Lo dejamos hierba cinco minutos y listo
- 12
A degustar
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