🥑 Guacamole con secretito 🥑
La salsa guacamole es ideal para dipear unos nachos, para poner en unos tacos y bien dentro de un sandwichito.
Hay mucha gente que la cebolla cruda no le cae bien, o le parece muy fuerte el sabor; es por eso que para preparaciones como estas, yo dejo la cebolla remojando en agua con una puntita de azúcar, de este modo le quita la acidez y la suaviza.
Probalo, no te vas a arrepentir de disfrutar un guacamole así de rico!
🥑 Guacamole con secretito 🥑
La salsa guacamole es ideal para dipear unos nachos, para poner en unos tacos y bien dentro de un sandwichito.
Hay mucha gente que la cebolla cruda no le cae bien, o le parece muy fuerte el sabor; es por eso que para preparaciones como estas, yo dejo la cebolla remojando en agua con una puntita de azúcar, de este modo le quita la acidez y la suaviza.
Probalo, no te vas a arrepentir de disfrutar un guacamole así de rico!
Paso a paso
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Pelamos la cebolla, la cortamos al medio y luego a pluma finamente. Colocamos en un bowl con agua y con la punta de los dedos separamos las capas frotando ligeramente. Descartamos el agua y colocamos limpia. Repetimos por tres veces. Llenamos con agua una vez más y añadimos el azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar media hora.
Una vez transcurrido el tiempo enjuagamos, colamos y secamos entre papeles absorbentes.
Picamos en cubitos bien pequeños y reservamos.
- 2
- 3
- 4
Lavamos y secamos el tomate. Cortamos en cubitos pequeños y reservamos.
- 5
Cortamos la palta longitudinalmente y retiramos carozo y cáscara. Con ayuda de un tenedor pisamos bien la pulpa del aguacate. Hay quienes lo prefieren más rústico, dejando algunos trocitos de palta; y hay quienes les gusta más la textura de una crema sedosa y sin tropezones. Es a gusto del cocinero.
- 6
En un recipiente colocamos la cebolla, el tomate, la pulpa de palta, sal y pimienta. Mezclamos y añadimos el jugo de limón poco a poco mezclando hasta obtener la consistencia y el sabor deseado.
Para estas cantidades recomiendo el jugo de un limón mediano o 1 1/2 pequeños. El sabor alimonado debe sentirse, sin llegar a tapar el del resto de los ingredientes.
Mezclamos bien y refrigeramos por al menos una hora.
- 7
Servir para acompañar unos sabrosos tacos, o para dipear con unos nachos!
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La palta es caracterizada por su alto contenido de lípidos, principalmente por ácido oleico (>50% de lípidos totales) y rica en fitoquímicos como vitamina E, carotenoides, polifenoles y luteína, compuestos asociados a una fuerte actividad antioxidante.Se empezó a consumir hace relativamente poco tiempo en Uruguay y se aceptó su sabor, usándola para ensaladas o guacamole.El guacamole o guacamol es una salsa mexicana preparada a base de aguacate (palta) y chile verde o chile pimiento y algunas veces tomate/jitomate. El nombre guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli traducido al español, que se compone de las palabras ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcóatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.Realmente la receta tradicional de guacamole lleva solo 5 ingredientes: Aguacate (palta), cebollín, chile jalapeño o serrano, sal y cilantro. El limón se usa en muchos sitios para evitar la oxidación del aguacate.Seguime en Instagram como @sencillamentedeli
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