Primero lavamos bien 2 cogollos y cortamos el tronco de abajo del cogollos, hasta que se seque vamos pelando 6 langostinos.

Una vez pelados los langostinos los cortamos en 3 trozos los reservamos.

Ahora en una bandeja cortamos los cogollos en trozos. Seguidamente ponemos los langostinos e incorporamos los palos de cangre6a trozos.

Continuamos añadiendo las perlas de queso con frambuesa.
Ponemos 6 aceitunas verdes.

Finalizamos aliñando un poco de aceite, un hilo de crema balsámica y una pizca de sal.
Removemos todo y rectificamos añadiendo otra vez aceite, crema balsámica y un pelín de sal.