Paso a paso
- 1
Cortar la costilla, el chorizo y la panceta en trozos. Salar la costilla y echar todo en una olla en agua con sal que cubra bien todo y dejar hacer 30 minutos.
- 2
Después de media hora, añadir las patatas peladas en cuatro partes y las judías en trozos también. Dejar hacer otros 30 minutos.
- 3
Al terminar lo anterior, retirar del fuego la olla y dejar las carnes y verduras escurridas por un lado y el caldo por otro.
- 4
Picar los dientes de ajo y la cebolla en cuadraditos, echar un poco de aceite de oliva en la olla y pochar con un poco de sal el ajo y la cebolla. Después, añadir bastante pimienta negra y 4 cucharadas de harina poco a poco.
- 5
Unos minutos después, poner las carnes y las verduras escurridas y dar unas cuantas vueltas a todo.
- 6
Ir echando el caldo guardado poco a poco hasta que quede al gusto. Salar como se quiera, dejar hacer 10 minutos y listo.
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