Ponemos en un bol la harina,el cacao, el azúcar, la sal y el bicarbonato, mezclamos bien para integrar bien

Añadimos la mantequilla, la esencia de vainilla y los huevos y mezclamos hasta conseguir una masa consistente

Dividimos la masa en dos y entre dos papeles de hornear estiramos la masa, y cortamos al tamaño deseado.

Ahora vamos a hacer el relleno.
Ponemos la mantequilla en pomada en un recipiente y aplastamos hasta hacer una masa, añadimos la esencia de vainilla y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco, hasta conseguir una crema, se añade un poco de aceite si se queda muy espeso.

Cogemos una galleta, ponemos la crema encima y cubrimos con otra galleta.