🥖🫓 Pan caserito con chicharrón 🫓🥖
Hace no muchos años atrás, Ingeniero Maschwitz no era más que un pueblo pequeño, calles de tierra, alpargatas y gauchos a caballo. Una de las cosas que más disfrutaba era que por las tardes pasaba un chico en bicicleta con una canasta gigante llena de pan casero, con chicharrón, libritos de grasa y demás. Hoy eso ya se perdió bastante, y aunque las calles de tierra se convitieron en asfalto (por suerte 🙏🏼), y poco a poco se fue "urbanizando", de tanto en tanto uno añora esos momentos donde pasaba el pan caserito por la puerta. Así que hoy, y en honor al Día Mundial de la Harina, hacemos este pan casero que a mí me recuerda tiempos más simples.
Dato curioso:
El 20 de marzo es un día especial para los agricultores y el sector de procesamiento de la harina de trigo, ya que la fecha se encuentra en medio del solsticio. En el hemisferio norte, comienza la primavera y la época de la siembra, en el hemisferio sur, el otoño y la época de la cosecha.
🥖🫓 Pan caserito con chicharrón 🫓🥖
Hace no muchos años atrás, Ingeniero Maschwitz no era más que un pueblo pequeño, calles de tierra, alpargatas y gauchos a caballo. Una de las cosas que más disfrutaba era que por las tardes pasaba un chico en bicicleta con una canasta gigante llena de pan casero, con chicharrón, libritos de grasa y demás. Hoy eso ya se perdió bastante, y aunque las calles de tierra se convitieron en asfalto (por suerte 🙏🏼), y poco a poco se fue "urbanizando", de tanto en tanto uno añora esos momentos donde pasaba el pan caserito por la puerta. Así que hoy, y en honor al Día Mundial de la Harina, hacemos este pan casero que a mí me recuerda tiempos más simples.
Dato curioso:
El 20 de marzo es un día especial para los agricultores y el sector de procesamiento de la harina de trigo, ya que la fecha se encuentra en medio del solsticio. En el hemisferio norte, comienza la primavera y la época de la siembra, en el hemisferio sur, el otoño y la época de la cosecha.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el prefermento para activar la levadura. Colocamos la levadura fresca desgranada en un bowl, añadimos el agua tibia y mezclamos hasta su total disolución. Añadimos la harina y el azúcar e integramos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos descansar en un lugar cálido tapada con un paño hasta que doble volumen. Unos 15 minutos bastarán.
- 2
- 3
- 4
Una vez listo el prefermento colocamos en otro bowl la harina mezclada con la sal y hacemos un hueco en el centro, donde colocamos el prefermento, ka grasa derretida y el agua tibia. Integramos desde el centro hacia los bordes hasta formar la masa. Bajamos a la mesada y amasamos por 10 minutos hasta obtener un bollo liso y tierno.
Dejamos descansar en un lugar cálido y tapada con un paño por una hora.
- 5
- 6
Transcurrido el tiempo de descanso, bajamos el bollo a la mesada ligeramente enharinada y desgasificamos con la punta de los dedos formando un cuadrado. Por arriba distribuímos los chicharrones y enrollamos desde uno de los extremos formando un cilindro.
- 7
Lo acomodamos en una placa con harina y espolvoreamos el pan con otro poco más de harina. Realizamos cortes superficiales con un cuchillo afilado. Dejamos que doble volumen en un lugar cálido por una hora.
- 8
Cocinamos en horno precalentado a 190°C por 35 minutos, o hasta que esté dorado en la superficie y al golpear la corteza se escuche hueco.
- 9
A poner la pavaaaaa!!!
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