Ají gallina
Paso a paso
- 1
Cocemos la pechuga de gallina en caldo de verduras o en agua con verduras. Si no tenemos gallina podemos utilizar pollo. También lo podemos hacer con restos de pollo de sopa por ejemplo. Desmenuzamos la pechuga.
- 2
Ponemos 4 rebanadas de pan bimbo sin corteza a remojar en la leche evaporada. Cuando este bien empapado, escurrimos la leche y batimos.
- 3
En una cazuela sofreímos cebolla picada y ajo picado. Cuando este pochado añadimos 2 cucharadas de pasta de ají amarillo. Dependiendo como nos guste el picante añadiremos más o menos cantidad. Añadimos el pollo desmenuzado, revolvemos y añadimos la mezcla de pan. Removemos y añadimos un poco del caldo de cocer las pechugas. Cocinamos a fuego suave.
- 4
Servimos el ají gallina con arroz y huevo cocido.
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