En un bol echamos el huevo con su sal y vamos añadiendo la harina poco a poco removiendo con un tenedor. Cuando ya la mezcla sea muy dura empezamos a trabajar con la mano amasando sobre la encimera. Añadir si es necesario más harina. Debe quedar una masa cómoda para amasar. (No añadir nunca agua).

Cuando tengamos la masa lista la estiramos con el rodillo. Y la dejamos un rato que se seque, a poder ser al solecito (en el tendedero de la ropa; idea) sobre un trapo o tela hasta que se seque pero este moldeable (no dura) puede tardar de 15 a 45minutos, según el clima.

Después enrollamos la masa como si fuera un rollito de primavera y con el cuchillo vamos cortando finamente nuestros fideos.

Al ir cortándolos vamos seperándolos levantándolos.

El tiempo de cocción de estos fideos es muy corto, sólo 2 o 3 minutos.