Rissoto milanesa con solomillo al horno
Solomillo de cerdo al horno con guarnición de risotto milanesa
Rissoto milanesa con solomillo al horno
Solomillo de cerdo al horno con guarnición de risotto milanesa
Paso a paso
- 1
Rociar el solomillo con pimienta salt y mostaza Dijón marcar la pieza en una sartén meter al horno 15 minutos precalentado a 200
- 2
Picar la cebolla y freír en aceite de oliva y echar un chorro de whisky otra bebida alcohólica agregar el jugo de el solomillo sobrante del horno agregar un poco de caldo reducir y triturar para obtener la salsa
- 3
Para preparar el rissoto, cortar la cebolla en daditos y freír en mantequilla. Cuándo se vuelva transparente agregar el azafrán, rallar tomate maduro y saltear, agregar el arroz y remover un par de minutos.
- 4
Echar un vaso de vino blanco y reducir salpimentar incorporar el caldo de verduras o de pollo y mover hasta obtener un arroz cremoso al liberara el almidón. Poner el queso parmesano rallado e integrar. Servir pronto pues el queso vuelve a recuperar la consistencia y el rissoto pierde la cremosidad.
- 5
Emplatar con la carne y el rissoto de guarnición.
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