Mejillones rellenos de mejillones con bechamel
Mejillones rellenos de mejillones con bechamel
Paso a paso
- 1
En primer lugar, ponemos agua a cocer con un poco de sal.
- 2
Yo a los mejillones, no los limpo, solamente los enjuago tres o cuatro veces para quitarle el fando que pueda traer. No los limpio de barbas ni corales, porque le aporta más sabor a los mejillones.
- 3
Cuando hirva añadimos los mejillones.
- 4
Tapamos y dejamos hasta que se abran.
- 5
Una vez abiertos, los retiramos inmediatamente y los dejamos enfriar.
- 6
El caldo lo guardamos.
- 7
La noche anterior, preparamos el relleno, para dejar reposar toda la noche en el frigorífico para hacer uso de el al día siguiente, en una cazuela pequeña, ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita.
- 8
Picamos la cebolla lo más fina posible y se la añadimos a la cazuela.
- 9
Mientras tanto, picamos el pimiento lo más fino posible también.
- 10
Añadimos los pimientos y dejamos pochar durante tres minutos.
- 11
Pasado los tres minutos.
- 12
Le añadimos medio vaso de caldo de la cocción de los mejillones.
- 13
Añadimos las dos cucharadas de virgen extra. Removemos y dejamos rehogar durante tres minutos más.
- 14
Pasados los tres minutos.
- 15
Ponemos la leche a cocer.
- 16
Mientras tanto, le añadimos la harina a las cebollas.
- 17
La cocinamos bien durante dos o tres minutos, para que no nos sepa a harina cruda.
- 18
Cuando tengamos la leche lista, ponemos la cazuela de nuevo en el fuego.
- 19
Le añadimos la leche en en dos partes.
- 20
Con una varilla vamos ligando y conforme nos vaya pidiendo la leche, le añadimos la otra mitad y vamos ligando la bechamel.
- 21
Cogemos los mejillones.
- 22
Los picamos no muy finos, para que no se nos pierdan en la bechamel.
- 23
Le anadimos una pizca de nuez moscada a la bechamel.
- 24
Removemos un poco.
- 25
Le añadimos una pizca de pimienta y el perejil picado.
- 26
Volvemos a ligar durante un par de minutos, sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa y muy fina y cremosa.
- 27
Por último, le añadimos los mejillones.
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Una vez ligado todo muy bien.
- 29
Extendemos la bechamel en una fuente, dejamos tibiar y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
- 30
Al día siguiente, ponemos pan rallado en un plato. En otro plato ponemos harina y en el otro dos huevos bien batidos.
- 31
Lavamos bien las conchas y las secamos.
- 32
Con una cuchara grande, rellenando las conchas.
- 33
Lo pasamos por harina.
- 34
Cuando los tengamos todos enharinados.
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Lo pasamos por huevo.
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Por ambos lados y le quitamos el exceso de huevo, dejándolos escurrir unos segundos.
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Lo pasamos por pan rallado.
- 38
Freímos y listo para disfrutar.
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