Berenjenas en vinagreta
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas.
- 2
Cortarlas en rodajas de 1,5 mm aproximadamente.
- 3
Sobre un pañito de cocina extenderlas y espolvorearlas con suficiente sal, puede colocar 2 capas salvándolas las 2.
- 4
Taparlas con otro pañito y colocarles encima una bandeja y sobre ella suficiente peso.
- 5
Dejarlas escurrir durante 24 horas aproximadamente.
- 6
Luego de escurridas ponerlas en un bol con suficiente agua y el vinagre, dejarlas que pierdan la sal y absorban el vinagre. Luego se escurren para sacarles bien el agua.
- 7
Cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas bien pequeñas, mezclar todo en un bol con el aceite de oliva y la pimienta, dejarla reposar hasta el día siguiente antes de comerlas. Si les hace falta agregar más vinagre.
- 8
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