Brevas en caramelo
Paso a paso
- 1
De un día para otro, quitamos la punta a las brevas lavamos y las partimos en cruz hasta la mitad, las echamos en una olla o vasija con suficiente agua y dejamos para el otro día, esto para desechar y quitar el amargo..
- 2
Lavamos las brevas y en agua limpia ponemos a cocinar junto con unas astillas de canela hasta que tomen un color verde palito.
- 3
Bajamos del fuego y dejamos reposar, luego exprimimos cada una de las brevas para retirar el exceso de agua conservamos esta agua.
- 4
En el agua que conservamos ponemos a diluir panela suficiente para que se forme melao, cuando haya reducido un poco agregamos las brevas y dejamos por 20 minutos más sobre el fuego.
- 5
Cuando ya tengan el color del caramelo o melao será suficiente bajamos y dejamos reposar, y tendremos unas ricas brevas en dulce de panela.
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Voy a empezar una sección de cocteleria en Cookpad, y los invito a preparar lo que se viene! 😁 Los Siropes son preparaciones o concentrados que los usamos en tragos para dar sabor o usarlos como agregados a té, limonadas, digamos que son como esencias dulces naturales. Los sirope siempre son misma parte de azúcar y agua, pueden hacer menos cantidad, ejemplo 200 gramos de agua y de azúcar, yo uso bastante ya que soy bartender.
La Cocina De Nahuel
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