Comenzamos preparando el relleno de los tomates.

Ponemos las anchoas en leche durante media hora para desalarlas.

Después, las secamos y, junto con el ajo y el zumo de limón, las picamos hasta obtener una masa.

Añadiremos aceite hasta conseguir una textura que nos guste y reservamos.

Ahora, preparamos los tomates. Los lavamos y secamos bien.

Cortamos la zona del pedúnculo y vaciamos el tomate con ayuda de un cuchillo y una cucharita pequeña.

Rellenamos los tomates con la pasta de anchoas y espolvoreamos con la albahaca.

Y, listo.