En una cazuela, se calienta el aceite y se sofríe la cebolla en juliana.

Se añade la harina y se remueve hasta diluirla bien.

Después, se le añaden las papas peladas y cortadas en rodajas, los ajos y mucho perejil machacado en el mortero.

Se cubren con agua, se añade la sal y se cuece a fuego lento unos 25-30 minutos, cuidando que no se deshagan las papas.

Picar los huevos por encima y servir caliente.

Al ataquerrrrrr!!!!!!!