Lo primero es preparar la masa para las galletas, y en un bol, tamizamos la harina de trigo y la harina de maíz. Añadimos el azúcar vainillado, y la mantequilla que tiene que estar fría, mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa, una vez integrado, añadimos la yema de huevo y las dos cucharadas soperas de zumo de naranja, mezclamos.

Cuando tengamos una masa que no se pegue al bol, tapamos con papel transparente y dejamos en la nevera un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.

Mientras enfria la masa, preparamos el relleno, el un bol, pondremos la mantequilla y la trabajamos con un tenedor para que nos quede en pomada, y le tamizamos encima el azúcar glas. Mezclamos e integramos muy bien, una vez integrado añadimos la ralladura de naranja, la cucharada sopera de zumo de naranja y opcionalmente, el colorante naranja, mezclamos muy bien. Una vez lista metemos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

Las ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y las metemos al horno durante 10-12 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorar ligeramente por los bordes.

Sacamos una vez listas de el horno y las dejamos enfriar. Cuando ya estén frias, pondremos el relleno que teníamos en la nevera en la galleta sin círculo y cerramos con la que si lo tiene. Decoramos al gusto y listo! :)