Corta la coliflor muy pequeñita, como si estuviese simulando a los granitos de arroz, puedes hacerlo con cuchillo o con ayuda de algún robot de cocina

Corta el resto de verduras y en una sartén con aceite de oliva virgen extra, rehoga la cebolla junto a la zanahoria y el calabacín.

Tras unos minutos, añade las gambas y rehoga para finalmente añadir la coliflor en crudo y la salsa soja! Deja cocinad al menos 8-10 minutos! Y dale el toque personal que prefieras

Puedes usar la fuente de proteína que mejor te venga, yo he usado gambas pero puedes cambiarlo por huevo en tortilla o pollo