Entrada de palta y salmón

Fácil, rápida, deliciosa, elegante: un plato de entrada para deslumbrar.
Entrada de palta y salmón
Fácil, rápida, deliciosa, elegante: un plato de entrada para deslumbrar.
Paso a paso
- 1
Corta las hojas en juliana (yo usé dos tipos de lechuga y rúcula). De ser posible, de distintos colores. Distribúyelo en dos platos.
- 2
Corta las paltas por la mitad y extrae el carozo. Lo más fácil es clavar la hoja del cuchillo y girar un poquito: el carozo saldrá solo.
- 3
Para pelar la palta, yo uso un cuchillo para pomelos, que es ligeramente curvo. Pinta toda la superficie con jugo de limón para que no se oxide.
- 4
Separa las lonjas de salmón y rocíalo con un poco de jugo de limón. Espolvorea con pimienta negra y, si quieres, con un poco de eneldo.
- 5
Solo resta emplatar: colchón de verdes, palta y rosas de salmón. Termina con un hilo de aceite sobre todo. Delicioso.
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