Marmitako
Se trata de un guiso marinero a base de bonito. Su sencillez lo hace uno de los platos vascos más preparados en todas las casas.
Vídeos: Marmitako
Marmitako
Se trata de un guiso marinero a base de bonito. Su sencillez lo hace uno de los platos vascos más preparados en todas las casas.
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Paso a paso
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Se hace un caldito con las espinas, la cabeza del bonito y las verduras elegidas para el caldo. Se cuela y se reserva.
- 2
El bonito se limpia, se corta a dados grandes y se guarda en la nevera, hasta el momento de utilizarse.
- 3
Se asa el pimiento rojo y se deja enfriar.
- 4
Se lava el pimiento verde y se corta muy pequeño, al igual que la cebolla. Se reservan.
- 5
Se fríen en aceite de oliva las rebanadas de pan y se pican en el mortero. Se reservan.
- 6
Se hace un sofrito de cebolla, pimiento verde y ajos, a fuego lento. Cuando la cebolla empieza a dorarse, se añade el tomate rallado.
- 7
Las patatas se pelan y se cortan en dados pequeños añadiéndolas a la cazuela.
- 8
Se añade el caldo, que hemos hecho hasta, que cubra bien las patatas.
- 9
El pimiento rojo asado, se le quita la piel y se pasa por la batidora añadiendo esa pasta a la cazuela.
- 10
Luego se sala y pimienta el bonito y se echa a la cazuela, junto con el pan frito y picado hasta que las patatas y el bonito estén hechas.
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