En una ollita con un poquito de aceite rehogar las cebollas cortadas en finos cubos, el ají cortado en cubos. (yo corto los ajíes en cubos y los coloco en un pote con tapa en el freezer, y así utilizo cuando necesito, y siempre tengo guardados en el freezer)una cucharadita de azúcar, ajo en polvo, y las cebollas de verdeo cortadas. Revolver para que no se peguen y quitar de la hornalla cuando estén tiernas.

Volcar en la misma ollita las papas y mezclar. Batir los huevos condimentar con sal, provenzal, orégano y volcar en el bowl para que se impregnen en el huevo batido.

En horno precalentado colocar las asaderas, una más pequeña con apenas aceitada, y la más grande también. Deben estar bien calientes para que no se peguen las papas, al igual que lo hacemos en la sartén. Volcar la preparación en la asadera más chica y cocinar unos 15 a 20 minutos a temperatura media. Damos vuelta la tortilla sobre la asadera engrasada y caliente, llevándola al horno nuevamente otros 15 a 20 minutos.

Volvemos a calentar la 1° asadera engrasada y caliente y le damos otra vuelta unos 10 minutos más y lista la tortilla!!! 😋