Ceviche ecuatoriano
Mi manera de cocinarlo es como lo hace mi padre, me encanta hacerlo en verano.
Se me olvidó hacer la foto al plato final y he tenido que coger una foto de Internet, pero así tiene que quedar.
Se sirve en un bol y se come con cuchara.
Ceviche ecuatoriano
Mi manera de cocinarlo es como lo hace mi padre, me encanta hacerlo en verano.
Se me olvidó hacer la foto al plato final y he tenido que coger una foto de Internet, pero así tiene que quedar.
Se sirve en un bol y se come con cuchara.
Paso a paso
- 1
Separar la cabeza del langostino y ponemos el cuerpo en una olla y cubrimos con agua fría 2 dedos por encima del langostino. (Las cabezas no las usaremos)
Ponemos 2 cucharaditas de sal en la olla y ponemos a hervir hasta que los Langostinos flotan.
- 2
Colamos y reservamos los Langostinos y el caldo.
- 3
Pelar los langostinos y cortarlos en 2 o 3 trozos. Reservar.
- 4
El caldo lo reservamos.
- 5
Cortar Pimiento en Tiritas finamente. Reservar.
- 6
Cortar el tomate en media luna. Reservar
- 7
Cortar cebolla roja finamente en juliana.
- 8
Exprimir limones en un bol y agregar la cebolla y una cucharadita de sal. Mezclamos.
Tapamos y reservamos durante 1 hora.
- 9
Agregamos al caldo un buen chorro de ketchup y mezclamos.
En una olla o táper agregamos la cebolla con su líquido, el Pimiento, el tomate, langostino y agregamos el caldo hasta cubrir.
Lo reservamos en el frigorífico para que enfríe. Yo lo hago por la noche y al siguiente día está perfecto.
- 10
Antes de servir agregar aceite de girasol y cilantro finamente picado.
Se sirve con un poquito de ketchup y Mostaza por encima.
En mi casa le ponemos tortolines que es Plátano macho en rodajas frito.
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