Polenta con tuco (salsa boloñesa)
La polenta es un plato tradicional italiano elaborado con harina hervida, cuyo origen se remonta a la Grecia Clásica y al Imperio Romano, donde se asentó como un plato muy popular y, al ser muy nutritivo, se convirtió en el más consumido por las legiones romanas.
Polenta con tuco (salsa boloñesa)
La polenta es un plato tradicional italiano elaborado con harina hervida, cuyo origen se remonta a la Grecia Clásica y al Imperio Romano, donde se asentó como un plato muy popular y, al ser muy nutritivo, se convirtió en el más consumido por las legiones romanas.
Paso a paso
- 1
Preparación para salsa boloñesa (tuco) cortar cebolla en brunoise (en cuadraditos pequeños)
- 2
Cortar pimientos verdes y rojos en brunoise (en cuadraditos pequeños) es importante retirarles la parte blanca ya que genera cierto amargor si se las deja
- 3
Cortar ajo en cuadraditos pequeños en este caso no influye el tamaño
- 4
Agregar aceite en una olla y el ajo (en frío) esto hará que el mismo no se queme
- 5
Colocar la cebolla y los pimientos... revolver parejo
- 6
Esperar hasta lograr un color transparente en la cebolla esto indicará que está cocida y al paladar se nota la diferencia
- 7
Agregar la carne molida y colocar sal a gusto
- 8
Es importante agregarle la carne cortada en partes grandes ya que al revolver se desarmará (revolver con suavidad)
- 9
Agregar pimentón y ají molido a gusto en particular esos dos condimentos bastaran para una buena salsa
- 10
Una vez cocida pareja quedará de esta manera (observamos que la carne al ser revuelta con suavidad quedará en un tamaño fácil de digerir)
- 11
Agregamos puré de tomate y laurel..
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Revolver cada tanto y esperar su reducción (es decir... que se evapore un poco el líquido)..una vez terminada quedaría así..
- 13
Agregar leche en una olla... Para lograr una polenta ligera, es importante utilizar las proporciones adecuadas de harina de maíz y líquido.
- 10 tazas de agua o caldo por 2 tazas de polenta (ligera) en mi caso le agregue leche con caldo de gallina
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Agregamos entonces 10 tazas de leche con caldo por dos tazas de polenta... esto para que quede ligera... paso muy importante manejarla a fuego mediano y revolver ligero... al cabo de que hagan los burbujones retirarla
- 15
Debería quedar con esa consistencia..
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Ya tenemos las dos partes..(salsa por un lado y la polenta por otro)
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Paso a seguir emplatar... colocamos queso mantecoso yo recomiendo 3 pedazos chicos ya que puede llegar a empalagar
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Luego colocaremos la polenta arriba de la misma
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Luego la salsa boloñesa
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Y por último el queso rallado por encima
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Ahora a disfrutar de este rico plato...saludos buen provecho..😎
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