Spaghettis de pesto y tomates cherry
Esta receta de supervivencia se me ocurrió cuando estaba sin ingredientes en casa y resultó salir mejor de lo que pensaba. Mi idea se basó en la carbonara tradicional, pero reemplacé el queso por pesto, y el guanciale/bacon por tomates cherry. 🍅🍝
Spaghettis de pesto y tomates cherry
Esta receta de supervivencia se me ocurrió cuando estaba sin ingredientes en casa y resultó salir mejor de lo que pensaba. Mi idea se basó en la carbonara tradicional, pero reemplacé el queso por pesto, y el guanciale/bacon por tomates cherry. 🍅🍝
Paso a paso
- 1
Cocinamos los spaghettis en una olla con agua hirviendo, una buena cantidad de sal y los dejamos al dente. Reservamos medio vaso de agua de la cocción
- 2
En un bol, batimos 2 huevos y añadimos una buena cantidad de pesto formando una mezcla homogénea. La cantidad de pesto depende de cada uno, pero cuanto más echéis más sabor tendrá. Añadimos un poco de sal y pimienta negra a la mezcla.
- 3
Podemos usar la misma olla que hemos usado para hervir los spaghettis o una sartén aparte. Echamos un poco de aceite, lo ponemos a fuego medio-alto y echamos los spaghettis, la mezcla de pesto y huevo y el medio vaso de agua de la cocción. Removemos hasta que se integre bien el agua con la mezcla y los spaghettis cojan color.
- 4
Apagamos el fuego, echamos los tomates cherry cortados y mezclamos. Podemos echar los tomates cherry a la vez que la mezcla de pesto si queremos que queden un poco cocinados también, pero a mí me gusta más de esta forma! Ahora solo queda emplatar y disfrutar de esta receta sana y sencilla! 🍝🍅
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