Lemon curd con chocolate blanco
#DelantalGlobal2024
#recetasconcitricos
Hace unos días se me ocurrió probar la crema de limón con chocolate blanco, me imaginé que podría quedar bien. Y así fue.
Esta vez tuve un contratiempo, como se hace a baño María, fue que la crema tardó muchísimo en cuajar, no como otras veces que cuajó en 6 minutos, en esta ocasión me llevó 25 minutos.
Según mi esposo la razón es que la clara de los huevos estaban muy aguachentas debido a que probablemente tenían ya muchos días. Yo noté que las claras eran muy líquidas pero no imaginé que podría suceder eso.
Les comento para que tengan en cuenta ese dato, ya que para algunas preparaciones no afecta en nada la clara líquida, pero para otras recetas muy específicas sí.
Finalmente la crema quedó con la consistencia ideal, solo había que tener más paciencia.
Lemon curd con chocolate blanco
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#recetasconcitricos
Hace unos días se me ocurrió probar la crema de limón con chocolate blanco, me imaginé que podría quedar bien. Y así fue.
Esta vez tuve un contratiempo, como se hace a baño María, fue que la crema tardó muchísimo en cuajar, no como otras veces que cuajó en 6 minutos, en esta ocasión me llevó 25 minutos.
Según mi esposo la razón es que la clara de los huevos estaban muy aguachentas debido a que probablemente tenían ya muchos días. Yo noté que las claras eran muy líquidas pero no imaginé que podría suceder eso.
Les comento para que tengan en cuenta ese dato, ya que para algunas preparaciones no afecta en nada la clara líquida, pero para otras recetas muy específicas sí.
Finalmente la crema quedó con la consistencia ideal, solo había que tener más paciencia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero rallamos los dos limones y luego exprimimos el jugo.
En un bol que pueda ir a baño María ponemos los huevos, las yemas, el azúcar y mezclamos.
- 2
Le añadimos el jugo y la ralladura de limón e integramos.
- 3
Llevamos a derretir el chocolate blanco también a baño María, se puede hacer rápido en micro, hay que hacerlo de a pocos segundos para que no se queme.
Pero como ya tenía la olla para el baño María aproveché hacerlo ahí mismo.
Reservamos
- 4
Ahora sí llevamos la mezcla de huevos y limón al baño María y cocinamos a fuego medio-bajo.
Vamos removiendo todo el tiempo hasta que logra espesar como una crema pastelera.
Y acá fue donde me quedé sin brazo!
- 5
Finalmente cuando tome la consistencia deseada, apartamos del baño María, añadimos la manteca y removemos hasta integrar bien.
- 6
Luego añadimos el chocolate blanco derretido y volvemos a mezclar todo hasta que quede unido.
- 7
Pasamos a un bol limpio y tapamos la crema con film o nylon tocando la superficie.
Guardamos en la heladera hasta el momento de consumir.
Puede comerse como crema o para preparar una deliciosa tarta.
- 8
Que disfruten!
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