Mojo: Tostar en una sartén el comino (sin nada de aceite) durante 2-3 minutos. Retirar del fuego el comino. Dejar templar el comino. Pelar el ajo. Escurrir el pimiento. Poner en el vaso de la batidora el ajo, añadir el pimiento, pimentón y comino. Sazonar.

Añadir al ajo el aceite, vinagre y pan rallado, mezclar. Triturar el mojo. Pasar a un cuenco el mojo, reservar.

Papas: Lavar y secar las papas. Poner en un caldero las papas, añadir el limón, laurel y agua (que cubra las papas pero no demasiado) Sazonar las papas. Tapar las papas con un paño. Cocer en agua hirviendo las papas durante 20-25 minutos.

Escurrir las papas. Poner de nuevo en el caldero las papas. Mover el caldero (para que las papas se vayan secando y arrugando).

Retirar del fuego las papas. Dejar templar las papas. Pasar a un bol las papas, reservar.

Muslos: Descongelar los muslos. Poner en un bol los muslos de pollo, añadir la cebolla, orégano, tomillo, sal de ajo y perejil y aceite de oliva. Salpimentar los muslos. Dejar macerar los muslos la noche anterior. Sacar de la nevera los muslos. Poner en el cajón de la freidora los muslos, rociar con adobo. Meter en la freidora de aire a 200°C durante 30-35 minutos.

Sacar cada 5 minutos los muslos, remover. Retirar el cajón de la freidora con los muslos asados. Dejar templar los muslos. Presentar en un plato llano los muslos acompañar con papas, salsear con mojo. Servir