Para hacer la base de galletas, triturar las galletas hasta reducirlas a polvo.

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y la piel de las limas picadas.

Repartir la mezcla por el fondo de un molde redondo forrado con papel de horno, apretando con las manos para que la base de galletas quede firme y consistente.

Para hacer la crema de lima, mezclar el zumo de lima con 80 gr. de azúcar y la harina de maíz refinada.

Calentar la mezcla en un cazo sin dejar de remover, y una vez comience a hervir, cocer durante un par de minutos.

Pasar la mezcla a un recipiente de metal y dejar que se enfríe para que se espese un poco.

Triturar los huevos con las espinacas y colar.

Triturar la mezcla de huevos y espinacas junto con la crema de lima y 95 gr. de azúcar.

Pelar los aguacates, quitarles el hueso y trocearlos.

Añadir los aguacates troceados y triturar hasta obtener una crema homogénea.

Agregar poco a poco el queso mascarpone y el queso de untar, triturando todo bien hasta obtener una crema homogénea.

Dejar reposar la crema durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Verter la crema sobre la base de galletas y hornear a 150ºC durante 45 minutos.

Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro durante 1 hora.

Sacar la tarta del horno, y una vez esté completamente fría, cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.