Cuscús con cordero
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Paso a paso
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Ponemos en una olla los huesos de cordero junto con lo verde del puerro de la cebolleta y un manojo de perejil añadimos un poquito de sal y cocinamos por 20 minutos
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Mientras tanto picamos el puerro en dados la cebolleta el pimiento rojo y la zanahoria, cortamos la carne en dados y salpimentamos salteamos en una sartén con un poquito de aceite hasta que empieza a marcarse reservamos
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En esa misma sartén añadimos la cebolla y el puerro añadimos sal y dejamos que empiece a pocharse, una vez que esté transparente añadimos el pimiento rojo y la zanahoria dejamos cocinar hasta que se poche todo y empieza a coger color
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Añadimos la carne que habíamos salteado las pasas y el curry añadimos caldo de los huesos tapamos la sartén y dejamos cocinar por 30 minutos controlando que no se nos quede sin jugos
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El resto del caldo de los huesos lo vamos a añadir al cuscús para que se hidrate, lo tapamos con papel film y dejamos reposar una vez bien hidratado soltamos el cuscús y ya lo tendremos todo listo para emplatar
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Irene -
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