Macrocanelón de pollo a l'ast y portobellos (sin gluten)
Paso a paso
- 1
Calentamos el pollo a l'ast y reservamos el jugo. La carne la desmenuzamos y reservamos en un bol.
- 2
Hacemos la bechamel poniendo en un cazo a fuego suave la mantequilla con el jugo del pollo.
- 3
Una vez fundida la mantequilla agregamos la harina y removemos para cocinar unos segundos.
- 4
Añadimos la leche caliente sin dejar de remover hasta que no haya grumos y se espese. Debe quedar una textura que permita napar los canelones pero no tan espesa como para unas croquetas. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Reservamos filmada a contacto.
- 5
Troceamos los champiñones y los salteamos con el ajo escalivado hasta que estén hechos.
- 6
Lo añadimos a la carne del pollo desmenuzado y 2 o 3 c.s. de la bechamel. Trituramos todo con la picadora hasta que quede muy fino, como una pasta. Reservamos en una manga pastelera.
- 7
Calentamos agua abundante y sumergimos las placas de lasaña. Dejamos unos 10 minutos aproximadamente hasta que estén cocidas y sean manejables. Os aconsejo poner papel vegetal entre las láminas para que no se peguen entre sí.
- 8
Secamos cada lámina en un paño de cocina limpio y ponemos una tira de relleno a lo largo de la parte más amplia. Enrollamos y los vamos poniendo en una bandeja de horno.
- 9
Podemos poner un poco de bechamel en la base si vamos a servirlo directamente o en papel vegetal en la bandeja del horno.
- 10
Napamos con bechamel cada canelón, espolvoreamos el queso recién rallado y un poco de salsa pesto.
- 11
Horneamos con el gratinador hasta que se dore a nuestro gusto.
- 12
Podemos añadir a la hora de servir unos piñones dorados y unas hojas de albahaca.
- 13
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