Primero picaremos la cebolla y las patatas. Calentaremos un buen chorro de aceite en una sartén y lo añadiremos. Dejaremos que se vayan haciendo.

Cuando esté medio hecho le añadiremos el calabacín, también picado. Le pondremos sal y dejaremos que se poche todo bien. Yo dejo que se dore un pelín.

Batiremos los huevos en un bol y añadiremos las verduras. Mezclaremos bien.

Cogeremos una sartén no muy grande de superficie para que la tortilla nos quede gordita. La pondremos a calentar a fuego medio. Añadiremos la mitad de la mezcla a la sartén y pondremos las lonchas de queso encima.

Añadiremos el resto de la mezcla por encima y dejaremos que vaya cuajando.

Cuando veamos que la parte de abajo haya cuajado le daremos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato. Dejaremos que se cuaje también por ese lado. Sobre cuánto tiempo dejaremos la tortilla, en mi opinión va al gusto. A mi me gusta que quede poco cuajada por dentro, si os gusta más cuajada dejadla más tiempo.