Cortar en láminas la berenjena, yo la pongo en un colador espolvoreada con sal gruesa, para que no sean tan amargas.Las dejo 1/2 hora aprox., luego enjuago con agua fría y las meto en una mezcla de huevos, mostaza, perejil, ajo, orégano. Ahí las dejo otro rato, mientras preparo un sofrito de cebolla y morrón y rallo queso semiduro.

Luego las saco de la mezcla de huevos y cía.Paso presionando por Panko o pan rallado y las voy acomodando en asadera aceitada. Horno precalentado, cuando se ven doradas las doy vuelta, les coloco sofrito antes realizado y las espolvoreo en mi caso con queso rallado. Quedan re ricas con muzzarella !!!

El sobrante de la mezcla líquida también lo utilizo, agrego queso rallado, una CTA Royal y algo de maizena para unir, usé también el rebozador sobrante. Dejé un rato en la heladera y luego coloco por cucharadas en asadera levemente aceitada hasta cocinar. Quedan como unas galletas saborizadas que acompañamos con mayonesa o queso crema y listo no tiramos nada!!!.