Pavlova
Otro postre que tenía ganas de probar y qué descubrimiento.!! O my god, puro vicio para los amantes del dulce.
Debo tener el nivel de azúcar por las nubes después de esto!
Lo habitual es utilizar fresas y frutos rojos pero yo he aprovechado fruta que tenía en casa , una ciruela y un kiwi.
Pavlova
Otro postre que tenía ganas de probar y qué descubrimiento.!! O my god, puro vicio para los amantes del dulce.
Debo tener el nivel de azúcar por las nubes después de esto!
Lo habitual es utilizar fresas y frutos rojos pero yo he aprovechado fruta que tenía en casa , una ciruela y un kiwi.
Paso a paso
- 1
Empezamos con el merengue suizo: ponemos en un bol las claras de huevo y azúcar glass y lo colocamos en un cazo con agua para calentar al baño maría, removiendo de vez en cuando para ayudar a integrar y que se vaya diluyendo el azúcar.
- 2
Cuando alcance los 74° pasamos la mezcla al bol de la batidora. Batimos a velocidad alta con las varillas
- 3
Lavamos y cortamos la fruta escogida, la ponemos en un bol y añadimos el azúcar y zumo de limón, removemos un poco y reservamos hasta servir la tarta.
- 4
En el bol de la batidora, con el accesorio de varillas, ponemos las claras de huevo con el azúcar disuelto y empezamos a montar a velocidad alta. Cuando empiece a espumar, añadimos las 2 gotas de vinagre y seguimos batiendo unos 8 minutos, hasta que se formen picos fuertes. Añadimos la maicena poco a poco, mientras seguimos batiendo.
- 5
Con un rotulador hacemos un círculo del tamaño deseado en un papel vegetal. Le damos la vuelta al papel vegetal para que la tinta quede en la parte inferior y colocamos el papel en una bandeja de horno.
- 6
Con la ayuda de una espátula esparcimos el merengue dentro de círculo, dando forma de volcán, para que quede el centro con una capa más bien fina de merengue, de unos 2 o 3 cm y las paredes más altas. Con la ayuda de la espátula ponemos darle la forma que queramos.
- 7
Horneamos 1 hora a 100° con el horno previamente precalentado. Veremos qué está hecha porque empezará a agrietarse, y un pelín dorado. Pasado el tiempo de cocción apagamos el horno y dejamos la tarta enfriar en el horno, con la puerta cerrada, unas 3 horas.
- 8
Montamos la nata
- 9
Montamos la tarta, ponemos la nata en el centro, colocamos la fruta encima, y listo!!
- 10
Queda crujiente por fuera y cremosa por dentro, y la mezcla de fruta, nata y merengue es pura delicia.
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