Longaniza fresca con guarnición de patatas, todo al Jerez
Cuando algún plato se prepara con vino blanco, en casa nos gusta que el vino sea de Jerez, fino o manzanilla, por el sabor característico que aporta al plato. En esta ocasión, aunque ambos se preparan con vino, la longaniza y la guarnición fueron preparados por separado, aunque después se sirvieron juntos.
Longaniza fresca con guarnición de patatas, todo al Jerez
Cuando algún plato se prepara con vino blanco, en casa nos gusta que el vino sea de Jerez, fino o manzanilla, por el sabor característico que aporta al plato. En esta ocasión, aunque ambos se preparan con vino, la longaniza y la guarnición fueron preparados por separado, aunque después se sirvieron juntos.
Paso a paso
- 1
Empezaremos preparando la guarnición, pochando la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, en una sartén profunda con un chorrito de AOVE, salpimentadas al gusto y con un toque de yerbas provenzales.
- 2
Chascamos la patata en trozos no muy grandes y la añadimos a la sartén, salteando todo unos minutos.
- 3
Añadimos un vaso de vino, mezclamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 30 minutos con la tapa puesta, procurando que no quede seco.
- 4
Retiramos la tapa, subimos el fuego, añadimos un chorrito más de AOVE y salteamos hasta dorar un poco, apagamos la lumbre y reservamos con la tapa puesta.
- 5
En otra sartén, ponemos un vasito de vino a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir, momento en el que añadiremos las longanizas frescas, cocinando hasta consumir el vino, dándoles vuelta de vez en cuando.
- 6
Cuando el vino haya reducido, añadimos un chorrito de AOVE y seguimos cocinando hasta tostarlas un poco a nuestro gusto por todos los lados. Echamos todo en una misma fuente, con las salchichas encima, servimos al centro de la mesa con unos platitos, que cada cual se sirva a su gusto y listo, a disfrutar del manjar!
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