🍞Pan de Papa 🥔
Semana 10: La papa como protagonista. En este caso para cumplir con el desafío y la consigna, les traigo un exquisito 🍞Pan de Papa! 🥔
🍞Pan de Papa 🥔
Semana 10: La papa como protagonista. En este caso para cumplir con el desafío y la consigna, les traigo un exquisito 🍞Pan de Papa! 🥔
Paso a paso
- 1
Atención: Esta receta conlleva 25 minutos de reposo de la masa. Y luego 40 minutos extra de reposo de los bollos. Más 7 minutos de reposo una vez horneados. Total: 1 hora 12 minutos de reposo. Tiempo de cocción: 25 minutos. Tiempo de preparación: 40 minutos.
- 2
Lavar muy bien las papas. Removiendo tierra e impurezas. Esto es importante ya que posteriormente se usará el agua de cocción.
- 3
Colocar las papas sin pelar directamente en agua hirviendo, agregándo 1/2 Cucharada de Sal. Esperar 10-15 minutos para su cocción.
- 4
En una jarra mediadora colocar 100 ml de Leche. Llevar al agua de cocción para entibiarla (el objetivo es que la leche no esté fría). Una vez tibia, agregar 8 gramos de levadura seca, mezclar con una cuchara. Dejar reposar por 10 minutos.
- 5
Una vez hervida la papa. Remover del agua. Darle un golpe de agua fría y con la ayuda de un trozo de tela y una cuchara, pelar las papas. Remover la cáscara e impurezas.
- 6
Rallar la papa sobre una fuente, esparcir y dejar enfriar. Es conveniente pesar 250 Gramos en este punto y dejar enfriar ya pesado.
- 7
En un bowl grande: Cernir 500 gramos de Harina. Agregar 8 gramos de Sal. Agregar 40 gramos de Azúcar. Agregar 2 Huevos. Agregar ralladura de nuez Moscada.
- 8
En un platillo, trocear la manteca en cubos, derretir levemente en el microondas. Agregar a la preparación del bowl.
- 9
Agregar la Levadura+Leche. Agregar 50 mililitros el agua de cocción de la papa.
- 10
Pesar 250 Gramos de la papa rallada y agregar al bowl.
- 11
Con una Cuchara de Metal, mezclar e integrar todo.
- 12
Una vez integrados todos los ingredientes, pasar la masa a una mesa o tabla enharinada. Utilizar las manos para formar la masa. Amasar aproximadamente por 10-12 minutos. El objetivo es una masa homogénea, suave y que no se pegue en los dedos.
- 13
En un Bowl Grande con las paredes aceitadas, colocar la masa y tapar con film la parte superior. Dejar reposar la masa por 20-25 minutos a temperatura ambiente.
- 14
Pasados los 25 minutos. Enmantecar una asadera grande
- 15
Sacar la masa del bowl. Pasarla a una tabla. Aplastarla sobre sí misma para quitar el aire. Trozar la masa horizontalmente y luego formar bollos de 80 gramos.
- 16
Colocar los bollos en la asadera enmantecada. Tapar con film. Dejar reposar por 40 minutos.
- 17
Pasado el tiempo de reposo. Precalentar el horno por 10 minutos a 180°.
- 18
En un recipiente batir 1 huevo con aproximadamente 20ml de leche. Batir levemente. Pintar los bollos suavemente sin aplastar la masa.
- 19
Colocar en el horno y cocinar durante 20-25 minutos.
- 20
Una vez cocinado. Pintar con manteca derretida la superficie de los panes. Dejar reposar por 7 minutos antes de comer.
- 21
Listo! Enjoy, compadre 🎉
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