Judías pintas con chorizo y panceta
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos las judías a remojo
- 2
Escurrimos las judías desechando el agua y las ponemos en una olla
- 3
Pelamos los ajos y la cebolla, de la cebolla dejamos 1/3 reservada para hacer un sofrito, y el resto a la olla con el chorizo, la panceta y un chorrito de aceite de oliva
- 4
Llenamos de agua fría hasta cubrir dos dedos más o menos y ponemos a fuego máximo hasta que rompa a hervir.
- 5
Cuando rompa a hervir quitamos la espuma, y añadimos un vaso de agua fría para asustarlas y que la judía no se rompa y se quede mantecosa (asustarlas)
- 6
Esperamos que vuelva a hervir y asustamos nuevamente con un vaso de agua fría. Cuando nuevamente rompa a hervir ponemos a fuego medio y lo dejamos cocer con la tapa un poco abierta 1 hora y 20 aprox e IMPORTANTE LAS Judías NO SE REMUEVEN CON Ningún ÚTIL PORQUE LAS ROMPEMOS, DE VEZ EN CUANDO MENEAR LA OLLA. A la hora miraremos el punto de la judía, cuando este mantecosa es el punto que el tiempo puede variar según la dureza del agua y el fuego.
- 7
A la hora y 20 minutos apagamos el fuego y las dejamos al calor residual, sacamos la cebolla, los ajos que veamos y un poquito de caldo con judías a un bolsegún la foto para pasatlo por la batidora
- 8
Antes de pasar la batidora hacemos un sofrito con el resto de la cebolla y el pimentón, que este lo añadimos al final a la sartén y retirada del fuego para no quemarlo y removiéndolo
- 9
Lo añadimos al bol con la cebolla y demás y pasamos la turmix
- 10
Ahora esta crema la añadimos a la olla y ponemos a fuego bajo 10 minutos para que ligue, meneando las judías NO CON LA CUCHARA. Vigilar el punto de la judía por si es menos tiempo. Al terminar dejar reposar fuera del fuego si tenéis tiempo, si no pues emplatar y comer.
- 11
Se pueden acompañar con un poco de arroz
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