Abrimos un bote de judías verdes redondas ya cocidas, que son ideales para ensaladas. Las sacamos del frasco y escurrimos todo el agua para ponerlas en una fuente.

Retiramos la piel de un aguacate y con cuidado lo partimos en dos para sacar el hueso. Una vez que ya hemos retirado esas dos mitades, las vamos partiendo a la larga y las colocamos en el borde del plato rodeando las judías verdes

En el mortero ponemos dos ajos negros y los machacamos con cebollino muy picado. Después añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y el zumo de medio limón.

Y cuando ya tenemos todos los ingredientes en las judías es el momento de agregar el alioli del mortero.