Malfatti de espinaca con ricota casera y salsa blanca con puerro y verdeo 💚
#delantalcookpad2025 parece complicado pero es muy rápida de preparar, quedan livianitos y sabrosos. La salsa es opcional pero le va muy muy bien, ajusté las cantidades acorde a la humedad de la masa, ya que en general se usa un huevo entero pero sólo con la yema queda bien, con lo que evitamos poner mucho harina. La ricota también la podemos comprar hecha pero casera es más rica 😍. También es importante tratar de dejar la espinaca lo más escurrida posible
Malfatti de espinaca con ricota casera y salsa blanca con puerro y verdeo 💚
#delantalcookpad2025 parece complicado pero es muy rápida de preparar, quedan livianitos y sabrosos. La salsa es opcional pero le va muy muy bien, ajusté las cantidades acorde a la humedad de la masa, ya que en general se usa un huevo entero pero sólo con la yema queda bien, con lo que evitamos poner mucho harina. La ricota también la podemos comprar hecha pero casera es más rica 😍. También es importante tratar de dejar la espinaca lo más escurrida posible
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos la ricota... Calentar la leche entera casi hasta hervir, agregar el vinagre, revolver y apagar el fuego.
- 2
Dejar enfriar, colar y filtrar bien la ricota para que quede lo más seca posible.
- 3
Mezclar la ricota con la espinaca ya descongelada y escurrida junto a la yema de huevo.
- 4
Agregar la mitad de la harina, unir hasta obtener una masa compacta.
- 5
Espolvorear el resto de la harina en la mesada, aplanar la masa a 1 cm y cortar en cuadraditos.
- 6
Formar bolitas con los cuadraditos y rebozarlas en la harina de la mesada. Ponemos agua a calentar con sal
- 7
Para la salsa blanca, calentar 500 ml de leche con 50 ml de aceite y la sal.
- 8
Disolver la fécula de maíz en 50 ml de leche fría aparte.
- 9
Cuando la leche esté caliente, agregar la mezcla de fécula y leche, revolver bien y cocinar hasta que espese.
- 10
Cuando hierva el agua cocinar los malfatti, poner en 2 veces, hasta que suban a la superficie. Deejar un minuto
- 11
Mientras se cocinan los malfatti, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el puerro y el verdeo picados por un par de minutos.
- 12
Agregar 2-3 cucharones de salsa blanca al sartén con el puerro y el verdeo.
- 13
Pasar los malfatti cocidos al sartén con la salsa y dejar 2-3 minutos a fuego bajo.
- 14
Apagar el fuego, servir y espolvorear con queso rallado a gusto.
Trucos
Usar espinaca congelada y picada facilita la preparación. Asegúrate de filtrar bien la ricota para obtener una textura óptima.
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