Mejillones de la yaya Rosa
La gracia de esta receta es la salsa, porque los mejillones se hierven normal.
Mejillones de la yaya Rosa
La gracia de esta receta es la salsa, porque los mejillones se hierven normal.
Paso a paso
- 1
Se hacen dos huevos duros (10 minutos hirviendo).
- 2
Limpiar mejillones: se quitan las algas hacia la punta, de lo contrario se encoge y no sale bien. Limpiar algunos cascarones sucios.
- 3
Asar el tomate en una parrilla, para después pelarlo y quitarle el centro. Aunque parezca que se quema el tomate luego se pela y queda bien, ver foto para comprobar cómo tiene que quedar. Hay que ir dándole la vuelta por diferentes zonas. En total deben ser unos 15 minutos aproximadamente.
- 4
Se hierven los mejillones, tras haberlos limpiado. Vale con poca agua (ver foto). El tiempo de hervido es hasta que los mejillones se abran (esto es 10 min aprox.). Tras hervirlos, lo retiramos a una bandeja para que no se re-cuezan.
- 5
Para hacer la salsa, se mezcla con batidora: el tomate, las almendras, ajo, la yema del huevo duro, aceite y sal.
- 6
Se echa la salsa y clara del huevo duro en cada mejillón.
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