Pan lactal sin gluten

Name: Pan lactal sin gluten
Yield: Rinde unas 14 fetas
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 100 g harina de arroz integral; 100 g otras harinas sin gluten (trigo sarraceno, sorgo, garbanzos); 140 g almidón de maíz; 60 g fécula de mandioca; 100 g leche en polvo; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita goma xántica; 1 sobre levadura instantánea; 1 cucharada azúcar; 1 huevo; 25 g manteca o ghee; 25 g aceite de coco; 1 cuch semillas de chía y 1/2 de lino hidratadas en 1/3 taza de agua tibia; Semillas de sésamo (opcional)

stella cidade @cook_107954600

Queda exquisito, es nutritivo y rendidor. Una buena opción para desayunos y meriendas si querés descansar del gluten o para celíacos.

Pan lactal sin gluten

stella cidade @cook_107954600

Queda exquisito, es nutritivo y rendidor. Una buena opción para desayunos y meriendas si querés descansar del gluten o para celíacos.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

Rinde unas 14 fetas

100 gharina de arroz integral
100 gotras harinas sin gluten (trigo sarraceno, sorgo, garbanzos)
140 galmidón de maíz
60 gfécula de mandioca
100 gleche en polvo
1 cucharaditasal
1 cucharaditagoma xántica
1 sobrelevadura instantánea
1 cucharadaazúcar
1huevo
25 gmanteca o ghee
25 gaceite de coco
1 cuchsemillas de chía y 1/2 de lino hidratadas en 1/3 taza de agua tibia
Semillas de sésamo (opcional)

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Hidratar las semillas de chía y lino en 1/3 taza de agua tibia durante al menos 10 minutos
2

Activar la levadura en media taza de agua tibia con el azúcar incorporado hasta que llegue al borde de la taza
3

Colocar los secos en un bowl y mezclarlos bien
4

Hacer un hueco en el medio y colocar el huevo, las semillas hidratadas y la levadura activada.
5

Mezclar todo muy bien con una cuchara en movimientos envolventes. Si es necesario agregar agua tibia de a poquito, la masa tiene que poder mezclarse con facilidad sin que esté líquida.
6

Enharinar un molde de pan, colocar la masa dentro emparejándola con la cuchara y espolvorear con sésamo (opcional).
7

Dejar leudar la masa hasta que llegue al borde del molde en un lugar tibio.
8

Colocar en horno previamente calentado a 180 gr con una bandeja de vapor debajo. A los 30 min de cocción retirar la bandeja de vapor y dejarlo 20 min más.
9

Pinchar el pan con el cuchillo y cuando el mismo salga seco, el pan estará pronto. Cortar cuando esté frío.

Trucos

Puede usarse solo harina de arroz en la receta, el pan queda con menos valor nutritivo pero queda bien.
Puede hacerse solo con manteca o usar mitad manteca y mitad otro aceite (oliva).

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