Pastel de choclo
Un de los platos más tradicionales de la cocina chilena, el pastel se prepara en un pocillo de greda con un sabor dulce inigualable en una textura húmeda y tostada.
Pastel de choclo
Un de los platos más tradicionales de la cocina chilena, el pastel se prepara en un pocillo de greda con un sabor dulce inigualable en una textura húmeda y tostada.
Paso a paso
- 1
Para el pino: Freír la cebolla picada hasta que este tierna, agregar la carne y el color, mover hasta que este cocina, salpimentar y retirar del fuego. Añadir las aceitunas picadas, las pasas, 1 huevo duro picados y los tuteos picados también.
- 2
Para cubrir el pino: Desgranar las mazorcas, rallar los granos de choclos y ponerlos a hervir en una olla con la mantequilla, la leche y la sal, mover cocer a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, alrededor de 40 minutos.
- 3
Batir las dos claras a punto de merengue y reservar. Cuando la crema de choclo este cocida, retirar del fuego, añadir las yemas y luego las claras lentamente.
- 4
Poner el pino en un pocillo de greda, cubrir con la crema de choclo y espolvorear con azúcar y llevar al horno para dorar, horno precalentado a 180ºC durante 20 a 25 minutos.
Servir con una ensalada chilena, (tomates y cebolla en julianas; aliñadas con aceite de oliva, sal y pimienta).
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