Paella valenciana fácil
Hay muchas recetas de "paella valenciana fácil... La paella Valenciana es mucho más que arroz, tiene que estar en su punto. Para hacerlo fácil vamos a utilizar el utensilio de cocina que llamamos cacillo para servir sopa o cucharón de servir sopa.
Si en vez de con carne la queremos hacer de marisco, tendremos que poner medio cazo menos de caldo, porque el marisco ya suelta mucha agua y tampoco le pondríamos las alcachofas, ni el romero para hacer el caldo de verduras. Todo lo demás igual.
Como somos muy comedores usaremos una paellera para 6 personas.
El secreto de la paella es controlar el caldo y el fuego... que no quede caldoso el arroz, tiene que estar suelto y sequito, pero cocido.
Paella valenciana fácil
Hay muchas recetas de "paella valenciana fácil... La paella Valenciana es mucho más que arroz, tiene que estar en su punto. Para hacerlo fácil vamos a utilizar el utensilio de cocina que llamamos cacillo para servir sopa o cucharón de servir sopa.
Si en vez de con carne la queremos hacer de marisco, tendremos que poner medio cazo menos de caldo, porque el marisco ya suelta mucha agua y tampoco le pondríamos las alcachofas, ni el romero para hacer el caldo de verduras. Todo lo demás igual.
Como somos muy comedores usaremos una paellera para 6 personas.
El secreto de la paella es controlar el caldo y el fuego... que no quede caldoso el arroz, tiene que estar suelto y sequito, pero cocido.
Paso a paso
- 1
Lo preparamos todo... rallamos el tomate, troceamos la carne, picamos los ajos, troceamos las alcachofas, etc.
- 2
En un cazo grande ponemos 1l. de agua con un poco de sal a hervir y cuando rompa a hervir echaremos las verduras de paella congeladas (las alcachofas NO) y el romero para que coja bien el gusto el agua y el azafrán, después usaremos éste agua como caldo para el arroz. Cuando vuelva a romper a hervir lo tendremos unos 10 min. y reservaremos las verduras hervidas por un lado y el agua la colaremos y reservaremos por otro lado.
- 3
Ponemos al fuego la PAELLA con el aceite de oliva. Cuando se caliente el aceite echamos las carnes con un poco de sal y la sofreímos bien. Cuando empiece a dorarse la carne añadiremos las alcachofas y cuando éstas estén un poco rehogadas echaremos el tomate rallado y el ajo, lo removemos todo junto y añadiremos el pimentón. Volvemos a remover todo y echamos las verduras hervidas que teníamos reservadas. Volvemos a remover. (mucho cuidado porque si se quema el pimentón amargará luego la paella)
- 4
Echamos el arroz por encima y removemos todo bien, y luego le echamos el agua de las verduras que habíamos reservado, (no olvidarse de medir bien los cazillos de caldo que hay que echar 8). Esperamos a que rompa a hervir y cuando ésto pase lo tendremos con el fuego fuerte, un minuto o dos, no más, para que se reduzca un poco el caldo. Luego bajamos el fuego y vamos moviendo la paella para que el fuego llegue a todos los lados. Hay que conseguir que se quede el arroz cocido, pero sin pasarse, para ello hay que "jugar con el fuego", para que no se quede sin caldo antes de tiempo, porque no conviene añadir caldo a la paella, ya que generalmente cuando se hace ésto acaba saliendo blanda y no está buena.
- 5
Cuando ya está hecha la paella hay que dejarla reposar 5 o 10 minutos, momento que aprovecharemos para probarla. Si está un pelín duro el arroz por algún lado, la taparemos con un trapo de cocina limpio y que repose con el trapo puesto 10 m.
Si está perfecta, la dejaremos reposar destapada. - 6
Se puede comer en la paella o cada uno en su plato. ¡¡Buen provecho!!
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