En una olla con un poco de aceite y a fuego medio, colocar la cebolla y el pimiento picados, cocinar un par de minutos. Luego agregar la zanahoria rallada y seguir cocinando hasta que la cebolla quede bien transparente, pero sin que se dore (aproximadamente 5 a 10 minutos más).

Agregar el puré de tomates, remover bien y agregar todos los condimentos: sal, pimienta, pimentón y laurel a gusto.

Integrar todo y agregar el caldo de carne.

Mientras la salsa se cocina, hacemos los canelones: picar la cebolla y el pimiento bien chiquitos. Cocinar en una sartén a fuego medio a bajo hasta que trasparenten.

Luego agregar la carne picada e ir integrando de apoco. Una vez que la carne cambia de color agregar la sal, pimienta y pimentón a gusto. integrar todo y si la preparación se va quedando sin líquido, agregar corritos de caldo para que no se pegue. cocinar a fuego lento por aproximadamente 10 minutos. pasar a un plato y dejar enfriar.

Una vez que le bajo la temperatura al relleno (por lo menos a temperatura ambiente) y la salsa ya esta lista. Es momento de armarlos. Para eso en una fuente, sartén o bandeja de aluminio colocar una pequeña base se salsa. Tomamos los panqueques (lo pueden comprar o hacer) en uno de los extremos ponemos jamón y queso (opcional, queda muy rico!!) y encima el relleno.

Enrollamos y los vamos poniendo en la fuente.

Agregamos salsa por encima y lo mandamos a un horno precalentado a temperatura media, por aproximdamente 15 a 20 minutos. Servimos y a comer!!