Cortar las berenjenas y llevarlas a una plancha vuelta y vuelta. Luego en una cacerola colocar unas gotitas de aceite y colocamos la cebolla cortada. Luego colocamos unos 50cc de vino blanco . Cortamos los tomates y lo llevamos junto con la cebolla . Le vamos agregando una pizca de sal, comino y una cucharadita de azúcar rubio para sacar la acides de los tomates. Cuando este la salsa colocamos el perejil picado .

Armado : colocar en una fuente con un poquito de aceite las berenjenas y colocamos la salsa y otra capa de berenjenas y otra vez salsa y colocar el queso rallado y llevar al horno a que se gratine.