En una cacerola poner el pan duro a trozos y echarle un vaso de agua con sal. Dejarlo reposar hasta el día siguiente.

Poner en una paellera o cacerola de barro un chorro de aceite y sofreír el ajo, lomo y chorizo. Una vez echo separarlo todo menos los ajos.

En la misma cacerola junto a los ajo se echa el pan y se mueve continuamente.

Cuando estén casi echas se añade el lomo y el chorizo y se sigue removiendo hasta que veas que estén hechas.