Cóctel pisco sour y tosta de foie con chutney plátano, pan leche
Taller de Cócteles de Verano y tapas para cada cóctel. Hotel Mencey de Sta. Cruz de Tenerife.
Cóctel pisco sour y tosta de foie con chutney plátano, pan leche
Taller de Cócteles de Verano y tapas para cada cóctel. Hotel Mencey de Sta. Cruz de Tenerife.
Paso a paso
- 1
PREPARAMOS EL CÓCTEL: Lo primero enfriar la copa. Para ello llenamos la copa con abundante hielo. Con la ayuda de una cuchara trenzada la giramos en círculos moviendo el hielo durante unos 2 minutos aproximadamente. Dejamos el hielo hasta terminar la preparación. Retirándolo cuando vayamos a poner el cóctel.
- 2
En una licuadora incorporamos los cubos de hielo y el resto de ingredientes, batiendo hasta que se rompa todo el hielo y nos quede líquido. Si lo queremos tipo granizada ponemos mucho hielo; en cambio si lo queremos más líquido ponemos menos.
- 3
Quitamos el hielo de la copa, añadimos el Cóctel y listo 😋
- 4
HACEMOS LA TOSTA DE FOIE... Realizamos el micuit de foie; desvenandolo y macerandolo con la malvasia, sal, pimienta blanca y nuez moscada, reposar durante 24 horas. Cocinar a 50 grados 12 minutos.
- 5
Realizamos un chutney de plátano haciendo un almíbar con 100 ml de agua y 400 gr de azúcar, le incorporamos el anís, cardamomo, canela y melisa.
- 6
Una vez se infusione el almíbar añadimos los plátanos cortados en dados. Hervimos y retiramos del fuego.
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