Mixiote de carnero
Una receta muy típica de México, mi país y si se hace con paciencia y amor, el sabor resulta el doble de rico.
Mixiote de carnero
Una receta muy típica de México, mi país y si se hace con paciencia y amor, el sabor resulta el doble de rico.
Paso a paso
- 1
Se tuestan ligeramente los chiles y se hierven junto con el laurel.
- 2
Se muele lo hervido junto con los cominos, ajos y sal y un poco del agua en que se hirvieron los chiles, hasta quedar una salsa espesa (parecerá mucha sal, pero es que al cocerse la carne, esta absorbe mucha de la sal y de no poner lo suficiente saben un poco insípidos).
- 3
Se enjuaga un poco la carne con agua limpia y en un refractario se coloca esta junto con la salsa y se deja marinar por toda una noche.
- 4
Al siguiente día, se envuelve en el papel para mixiote, una porción de carne con un poco de salsa y una hoja de aguacate, y se amarra con el hilo cáñamo, quedando una especie de costalito (cada kilo rinde 5 porciones).
- 5
Se ponen todos los mixiotes en una vaporera, para que se cuezan a baño maría, alrededor de 4 horas, y listo!!
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