Roscón de Reyes
Se acercan las navidades y con ellas los dulces típicos de estas fechas. Como colofón a todos ellos, terminamos con el roscón de Reyes. Os dejo esta receta que copié (con su permiso) de Merce Galvez....magnífica cocinera.
Roscón de Reyes
Se acercan las navidades y con ellas los dulces típicos de estas fechas. Como colofón a todos ellos, terminamos con el roscón de Reyes. Os dejo esta receta que copié (con su permiso) de Merce Galvez....magnífica cocinera.
Paso a paso
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Triturar con la batidora el azúcar con la piel de la naranja y el limón ... reservamos.
- 2
Mezclamos todos los ingredientes de la masa madre, formamos una bola y la ponemos en un bol con agua caliente hasta que flote. Mientras tanto, en otro bol, ponemos todos los ingredientes de la masa, el azúcar triturado con el limón y la naranja...mezclamos bien y amasamos....incorporamos la masa madre que ya habrá subido a flote y seguimos amasando bien.
Hacemos una bola y la dejamos reposar 1 hora tapada con un paño en un sitio cálido ( yo la pongo donde la de el sol) y que no haya corrientes...tiene que doblar el volumen. - 3
Enharinamos la encimera, amasamos otra vez y formamos una bola, hacemos un agujero en el centro y le damos forma de roscón, la masa resulta pegajosa...untaros las manos con aceite si se os pega mucho al trabajarla.
Lo ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear, pintamos con el huevo batido, distribuimos la fruta escarchada a nuestro gusto, el azúcar humedecido y las almendras fileteadas.
- 4
Lo dejamos crecer como 1/2 hora, cuando haya subido, meter al horno precalentado a 200° los 5 primeros minutos y a 180° los 35' restantes.
- 5
El tiempo del horneado es orientativo y para un horno sin aire....ir controlando que no se tueste mucho y se quede seco.
Dejar enfriar y rellenarlo.
- 6
Espero que os guste!!!
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