Paso a paso
- 1
Cortar en rodajas la berenjena y los champiñones.
- 2
Cocinar al vapor y reservar.
- 3
Hacer una salsa pesto mezclando el queso parmesano, la albahaca 🌿, los piñones, el aceite, la sal y el vinagre. Triturar bien.Reservar unas hojas de albahaca 🌿 para emplatar.
- 4
Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas de 1/2 centímetro.
- 5
Proceder a emplatar con ayuda de un aro de cocina. Formar capas: hojas de albahaca, rodajas mozzarella, rodaja de tomate, albahaca, rodajas de berenjena y champiñones 🍄. Hacer 2 pisos de cada. Bañar con la salsa pesto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alicia le encantará ver cómo quedó.
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