Como vamos a usar la chía sustituyendo al huevo, vamos a poner con un poco de antelación, unos 20-30 minutos son suficientes las semillas de chía con el agua en un cuenco y dejamos reposar, adquirirá una consistencia gelatinosa, perfecto.

Por otro lado, en un recipiente o bol mezclamos batiendo, el resto de ingredientes. Añadimos nuestra mezcla gelatinosa de chía y agua y batimos bien hasta integrar todo.

Ponemos una sartén pequeña a calentar a fuego medio. Engrasamos con una pizca de mantequilla, o con aceite(para esto un pulverizador de aceite va fenomenal). Cuando esté caliente echamos con un cazo de sopa, una medida colmada exacta(que cubra la superficie de la sartén pero no quede muy gruesa), y dejamos a fuego medio que vaya haciéndose.

Sabremos cuando está lista la tortita para darle la vuelta cuando empiecen a aparecer burbujas en la masa, y al tocar los bordes con la paleta se mueva la tortita en la sartén. En ese momento, le daremos la vuelta, y dejaremos que se haga un minuto más. Antes de añadir la siguiente tortita, echar una pizca de aceite o mantequilla en la sartén para engrasar.